Menu des Soixante ans

Permettre à un rêve de se réaliser. Mon rêve : proposer un menu d'exception, entre autre celui que j'ai cuisiné pour mes soixante ans. Ce repas se passe en Bretagne qui sert de thème conducteur. Service pour 20 personnes où dès l'entrée nous réalisons un amuse-bouche en forme d'huître : une minuscule coquille d'huître "mangeable" en une bouchée. La couverture en propose une image. Nous poursuivrons avec l'ensemble des recettes détaillées du poisson jusqu'au dessert ....une hermine bretonne en passant par un entremets. Assez personnel, il livre néanmoins des recettes calibrées pour 10 personnes. Bonne dégustation.