Histoire de la brasserie Paillette

La brasserie Paillette a marqué l’histoire du Havre. La bière va mettre du temps à s’imposer au Havre. De nombreux brasseurs vont se succéder avant de voir la famille Paillette brasser de la bière. La reconstitution de cette famille a permis de nombreuses découvertes. Un document en particulier a été l’élément déclencheur: un inventaire après décès de 1816. Cet acte faisait référence à un bail de location d’une brasserie, au 28 rue de la Halle. C’était le départ pour de longues investigations sur cette branche. Comment cette lignée est passée du cidre à la bière ? Comment elle passe de la rue de la Halle à la rue des Viviers ? Cette brasserie du 28 rue de la Halle va être un lieu de rencontre.