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Hervé Kuchareck
Cahier de Recettes Charcutier-Traiteur
-L’objectif de cet ouvrage pédagogique est d’aider à préparer et faire progresser les apprentis, stagiaires, élèves au CAP Charcutier-Traiteur (Certif
207564
Reliures : Dos carré collé
Formats : 21x29,7 cm
Pages : 112
Impression : Noir et blanc
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Autour de Hervé Kuchareck
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Résumé
-L’objectif de cet ouvrage pédagogique est d’aider à préparer et faire progresser les apprentis, stagiaires, élèves au CAP Charcutier-Traiteur (Certificat D’Aptitude Professionnel).
-Les recettes sont adaptées au référentiel, mais aussi aux quantités à réaliser dans les Centres de Formation et ainsi à l’épreuve pratique de l’examen du CAP. Aider avec humilité les professionnels (bouchers, restaurateurs…) à mettre en place une gamme variée de produits de charcuterie-traiteur.
-Cet ouvrage pédagogique est conçu pour qu’il soit en conformité avec le référentiel et l’Arrêté Ministériel du 25 octobre 1999, validé par le Ministère de l’Education Nationale de la Recherche et de la Technologie.
-Les recettes sont adaptées au référentiel, mais aussi aux quantités à réaliser dans les Centres de Formation et ainsi à l’épreuve pratique de l’examen du CAP. Aider avec humilité les professionnels (bouchers, restaurateurs…) à mettre en place une gamme variée de produits de charcuterie-traiteur.
-Cet ouvrage pédagogique est conçu pour qu’il soit en conformité avec le référentiel et l’Arrêté Ministériel du 25 octobre 1999, validé par le Ministère de l’Education Nationale de la Recherche et de la Technologie.
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