LE CHEF FABRICE

Depuis trois décennies, le Chef Fabrice, comme on l'appelle, incarne avec passion et détermination une vision authentique de la gastronomie. À l'instar de Jean-Pierre COFFE, dont il partage les coups de gueule mémorables, le Chef Fabrice ne mâche pas ses mots pour dénoncer la malbouffe qui empoisonne nos assiettes. « C'est de la vraie merde ! » clame-t-il sans détour, refusant de se plier aux diktats de l'industrie agroalimentaire qui nous inonde de produits sans âme, bourrés de conservateurs et de colorants, et qui mettent en péril la santé de la population, y compris nos enfants.

Le Chef Fabrice ne se contente pas de cuisiner, il milite pour ceux qui sont souvent oubliés : les producteurs, les maraîchers, les pêcheurs et les artisans, ces petites mains qui se battent quotidiennement pour offrir des produits d'exception, tout en luttant pour survivre. Leur passion pour la terre et la mer, bien que dévorante, ne suffit pas toujours à leur assurer une vie décente. « Si on continue ainsi, on va nourrir les gens uniquement avec du sucre, du sel et des conservateurs, là encore de la vraie merde » prévient-il, conscient des dangers de cette industrialisation galopante qui menace notre patrimoine culinaire.

Reconnu pour son amour inébranlable des produits authentiques et du bien manger, le Chef Fabrice a été sollicité à maintes reprises pour repenser les menus des cantines scolaires, dans le but de protéger les enfants de la malbouffe. Il a également mis son expertise au service de confrères restaurateurs, les aidant à corriger leur cap culinaire lorsqu'ils s'égaraient. Pourtant, malgré cette reconnaissance médiatique, le chef Fabrice préfère rester dans l'ombre. « Ce n'est pas moi qui vais vers les gens, ce sont eux qui viennent me chercher », dit-il souvent, fidèle à son sens profond de l'humilité.

Inflexible sur ses principes, le Chef Fabrice est un fervent défenseur de la nature. Il ne travaille qu'avec des produits de saison, respectant scrupuleusement le cycle naturel des ingrédients. Pas question pour lui de se laisser séduire par des produits hors saison, importés de l'autre bout du monde. « On ne peut pas nourrir une famille avec des produits sans goût, bourrés de saloperies chimiques ! » martèle-t-il, convaincu que la cuisine doit rester sincère, sans chichis, et profondément enracinée dans une tradition qui célèbre le vrai, le bon, et le juste.

Le Chef Fabrice, c'est cet artisan du goût qui défend chaque jour, avec ardeur et discrétion, une cuisine qui respecte ceux qui la font et ceux qui la dégustent. Une cuisine qui ne triche pas et qui, à chaque bouchée, raconte l'histoire de la terre et de la mer, celle que les petites mains façonnent avec tant de dévouement.

Sa citation, et il y tient le bougre: "Bien manger n'est pas un luxe et doit être accessible à tous."©