Après un master en droit et en aménagement du territoire, Joris a travaillé durant 3 ans à la Confédération Générale du Logement 44 où il s'est formé sur le terrain aux réalités du secteur immobillier ainsi qu'à la pratique du conseil juridique.
Certifié en permaculture, il est également le co-président de l'association Permaculture 44 depuis 2015 et formateur-consultant en permaculture depuis 2017 en tant qu'indépendant. Il anime régulièrement des formations (sur le montage de projets d'éco-construction notamment) et conseille les porteurs de projets permaculturels.