BOUKHATEM Mohamed Nadjib

BOUKHATEM Mohamed Nadjib est l'auteur de multiples rapports et de nombreuses publications scientifiques sur les germes microbiens impliqués dans les toxi-infections alimentaires. Il livre ici son expérience du terrain et rapporte les différents méthodes et techniques utilisées pour la recherche, le dénombrement et l’identification des principaux groupes de micro-organismes incriminés dans les toxi-infections ou encore pouvant contaminer les denrées alimentaires. Les germes microbiens étudiés dans ce manuscrit constituent un réel problème de santé publique en raison de la fréquence de leur isolement dans les produits alimentaires.